Как приготовить куличи пасхальные на праздник Великой Пасхи?

Пасха – это ежегодный православный праздник,

когда пекут куличи, делают пасхи и готовят традиционные блюда.

Пасхальные традиции существуют уже более тысячи лет. Рецептов за это время переделано столько, что даже не определить какой из них самый вкусный. Тесто в старину готовили по определенным одинаковым для всех правилам. Разное в этих рецептах было лишь количество яиц и масла. Чем качественнее была мука, тем лучше получались куличи. Рыхлая просеянная мука делала куличи пышными и рыхлыми, если же мука попадала крупинками, то тесто получалось тяжелое и плотное.Куличи пасхальные.

Дрожжи в этой выпечке имеют немаловажное значение, они должны быть свежими. Опара – разведенные дрожжи, это начальный этап в приготовлении куличей. Дрожжи смешивают с подогретым молоком и всыпают 1/3 муки, после чего получается негустое тесто, которое нужно укрыть и поставить в тепло.

Когда тесто поднимется ровно настолько, насколько было до этого добавьте перетертые с сахаром желтки и, не перемешивая, поставьте доходить. Через час добавьте сливки, соль, добавки и масло.

Чем старательнее вы замешаете тесто, тем вкуснее получатся куличи.

Самый лучший способ смешивания – это вымешивание на столе. Время замешивания зависит от количества положенных яиц и масла. Сдобное тесто замешивают около часа. В тесто рекомендуется добавлять не сахар, а сахарную пудру или истолченный в ступке сахар. В качестве добавок используют кардамон, ванилин, мускат, корицу или тертую цедру фруктов. Орехи, изюм и цукаты кладут в готовое тесто, а специи добавляют в опару. Тесто делят на части и укладывают в формы для выпечки. Тесто занимает 1/3 часть формы, чтобы не пришлось обрезать верхушку кулича.Куличи пасхальные.

Когда куличи достают из печки, их сверху поливают глазурью, но перед этим надо дать им немного остыть. Пекли всегда в русской печи, которую разжигали только после того, когда тесто распределили по формам. Если печь до этого не топилась, то с вечера ее тоже надо протопить.

После того, как прогорели дрова и остались угли ставьте заслонку. Перед тем как поставить куличи угли выгребаются, и остается только печной жар. Куличи в печи находятся час, но если формы не большие, то чуть меньше. Спичкой проверяли тесто. После такого длительного поста люди стараются приготовить всякие вкусности, сюда относится и пасха.

Рецепт кулича

Сделать опару, смешав стакан молока с дрожжами (100 г) и мукой (1 стакан). Опару поставьте в тепло подходить. Далее добавьте желтки, сахар, сливки, сливочное масло по 1 стакану каждого ингредиента. Смешайте пакетик ванилина с двумя стаканами муки и добавьте 0.5 чайной ложки соли, все это хорошо взбейте и замешайте. После того как тесто поднимется, разложите его в смазанные формы. После того, как кулич испечется, полейте его глазурью.

ПасхаКуличи пасхальные.

— 500 г. творога;
— 0.5 ст. сахара;
— 100 г масла;
— 2 желтка;
— 0.5 ч. ложки ванилина и цедры лимона;
— 0.75 стакана сливок;
— 100 г цукатов.

Все составляющие пасхи смешивать в той последовательности, которая указана в рецепте.





Поделиться статьёй в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus

Комментарии закрыты.

Рейтинг@Mail.ru